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[达人精华] 凉拌茄子

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发表于 2019-08-08 | 显示全部楼层 |阅读模式

夏日必备凉菜:凉拌茄子


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准备食材:茄子、大蒜、香葱、小米辣


准备调料:食盐、白糖、生抽、香醋、植物油


做法如下:


1、茄子洗净去头尾,先切长段,再从中间剖开,浸泡在加了白醋的清水中。


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2、锅中加水烧开,摆入切好的茄子,切面朝下,大火蒸5分钟左右,筷子轻松戳透即熟,关火晾凉备用。


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3、准备配料,香葱洗净切末,小米辣切圈,大蒜切末。


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5、晾凉后的茄子,先挤一下水分再撕成细条,上面码入蒜末、葱末、小米辣,加入适量的食盐、白糖。


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6、锅中烧一勺热油,趁热浇在葱蒜和小米辣上,再加入适量的香醋和生抽,搅拌均匀即可食用。


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一盘香气扑鼻,酸辣鲜香,开胃又下饭的凉拌茄子就做好了,简单省事又好吃,喜欢就试试吧。


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美味小贴士:


1、凉拌茄子要选新鲜的嫩茄子,紫皮茄子营养最佳。


2、切好后的茄子易氧化,浸泡在加了白醋的清水中可以防止切面变黑。


3、茄子切开可以缩短蒸制时间,利于美味的保留;切面朝下,可以使蒸出来的茄子颜色更均匀。


(来源:网络)


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