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[美食天下] 吃货的福音!七月,博白芋苗大量上市啦!这是一条让你垂涎欲滴的消息~

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发表于 2019-07-08 | 显示全部楼层 |阅读模式

炎炎夏日,大家胃口都不开,这个时候,吃份清粥小菜是最适合的了。说到小菜,玉林人最喜欢的下粥菜之一,就是鼎鼎大名的博白芋苗啦!


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又酸又脆鲜美可口的芋苗,光是看着就流口水了!现在正是博白芋苗大量上市的季节,今天小微就带着大家去看看博白芋苗的生长和制作情况吧!


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盛夏,粗壮翠绿的芋苗在阳光下显得生机勃勃。


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人们走过茂盛的芋苗田。


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芋头可食。


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腌制后的芋苗是下饭佳肴。


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芋苗通过便捷的物流远销区内外。


小微采访了博白县芋产品产业协会会长、建能种养专业合作社负责人廖建能。


廖建能说,博白素来有种植芋苗的传统。他自2016年起,就开始发展芋苗产业。开始采用有机肥种植(农家有机肥及有机硅肥)种植芋苗,并以传统的瓦缸泡制工艺,让芋苗更鲜味爽口。


芋苗,分为传统芋苗,以及近年来引进的菜芋苗。每年的十二月份,是芋苗种植的季节。经过半年的生长,在来年的6月中,芋苗开始陆陆续续收割、腌制,七月初开始大量上市,一直到十月份收割腌制完毕。如果按照传统品种的腌制做法,每50公斤芋苗大约可以腌制出5—10公斤芋苗酸,这种芋苗酸比较干爽。也有些菜芋苗因为保留汁水较多,可以腌制到20—25公斤左右。他自己的芋苗酸因为保留了较高的品质,而且不添加任何防腐剂,在市场上可以卖到40元/公斤。


目前,廖建能种植了芋苗20.4公顷,种植面积以及产量都为全县最多,全部是传统品种。现在正在大量上市。每天,自己的工作坊都有三四十名工人在收割和制作芋苗。因为全部为手工传统制作,所以工艺相对繁琐。但因为品质佳,口碑好,自己的芋苗全部供不应求,并且基本上是销往外地的。


廖建能说,目前,由他牵头成立的博白县芋产品产业协会于2019年1月26日正式挂牌成立,协会现有会员五十多人。协会成立的目的是整合博白县芋产品产业资源,带领会员做大做强做好芋产品产业,带动更多村民脱贫致富。


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在博白和广西的大部地区,芋苗是传统开胃消荤的最佳食品,爽口解滞,脆嫩鲜美,是佐餐即食佳品。芋苗是指芋头叶子的叶柄部分。芋苗叶子长得很大,像一把撑开的大伞,似荷叶;每到芋苗长得最茂盛的季节,农户们就会到地里收割芋苗,准备腌制成芋苗酸。


芋苗酸由芋头叶之柄加工而成,从利用芋梗品种不同又分剥皮(厘丝)与不剥皮,同时加入大量的大粒食盐进行腌制,并用大石头压榨出水,15天左右芋苗由绿色变成淡黄色就可以食用了,味道咸鲜可口。


(来源:玉林日报微报)


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