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[烘焙之角] 芝士熔岩草莓水果披萨

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发表于 2019-05-13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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想吃些高热量的食物,于是这款奶酪满到流下来的芝士熔岩披萨就这样诞生了!!内馅儿放上甜甜的菠萝、芒果和草莓,真是充满了度假的感觉!



用料
  • Part1


  • 干酵母 1g
  • 温水 30g
  • 高筋面粉 9g
  • 糖 2g


  • Part2


  • 温水 45-50g
  • 全麦粉 15g
  • 盐 2g
  • 玉米油 1.5大勺
  • 高筋面粉 104g


  • Part3


  • 马苏里拉奶酪 250g
  • 芝士棒 40g
  • 草莓、菠萝、芒果 适量
  • 原味沙拉酱 适量





做法步骤

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1、先在温水(22度左右)中放入酵母,静止一会,搅拌一下,然后放入高筋面粉及糖搅拌均匀,盖上保鲜膜,28度左右发酵30分钟,发酵好的混合物表面会冒泡



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2、将part2中的面粉、水、全麦粉、盐、玉米油统统加入步骤3的混合物中,如果在比较干燥的地区可以适当加点水。揉到面团表面光滑。放入底部涂有油的容器中,盖上保鲜膜,28度左右发酵2小时左右,待面团发酵至2倍大。



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3、在面团发酵的过程中,将菠萝切丁,芒果花刀切丁,草莓一半切两半,一半切片。这里用的水果不要水分太多的水果,表面水分多的话用厨房纸巾吸一下,保证干燥;最好是甜的水果,如果你买的草莓比较酸就不要放了。



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4、发酵好的深盘披萨面团,排气擀成薄片状;在烤盘上垫上油纸,刷上油,放上6寸慕斯模具,模具周围也要刷上油,将披萨面皮服帖的依附在模具上。(慕斯模具导热性还是差了一点,但这个披萨需要有一定的厚度,如果家里有加高的铸铁或者披萨盘是最佳选择,烤出来的外表会更酥脆;如想表皮更硬脆,可以先将表皮放入230度烤箱烘烤8-10分钟后再进行下一步涂沙拉酱步骤),最后用叉子在面皮上插上洞,可以在烤制时候不鼓大气泡



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5、用刷子在面皮上刷好沙拉酱。



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6、然后在底部铺上一层马苏里拉奶酪,然后放上一层水果丁(菠萝、芒果、草莓),然后再盖上一层马苏里拉奶酪,重复这个动作直到铺满整个模具



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7、然后在最上面铺上剪碎的酪鲜生芝士棒。然后点缀上切半的草莓。



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8、放入预热230度的烤箱中,15-20分钟。如果你的烤箱可以到250度是最好的。烤到披萨表面金黄,但注意不要烤太老,烤的太老芝士不拉丝。这里用的面团内部比较绵软的口感,不是薄底披萨的口感。烤好取出,撒上糖粉装饰,趁热切开,满满的水果和芝士流出来,咬一口正是满满的美味啊!



来源:网络



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