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[私房菜] 酱香八代鱼

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发表于 2019-4-12 15:18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五月份就要开始养海了,趁现在海鲜吃起来吧。而且这个季节也正是海鲜最肥美的时候。约吧……



用料
  • 八代鱼 条
  • 蒜苔 适量
  • 黄豆酱 1勺
  • 盐 少许
  • 葱花 3片
  • 姜 一片
  • 辣椒 一个



做法步骤

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1、八代鱼洗净,肚里清洗干净。八代鱼的爪子最脏,清洗时要和洗衣服一样搓洗,爪子里的脏东西才能洗干净。



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2、肚子里的内脏我基本都扔了,不过老人们都会留着说那样鲜,我没留过,不会拿墨每次都弄得黑乎乎的,所以我都扔了。(不过有鱼籽可得留着,鱼籽最好吃了)



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3、蒜苔洗净切段,八代鱼切段



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4、葱花,姜片、黄豆酱,我还放了一个辣椒。不吃辣的可不放。



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5、热锅冷油



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6、油热后炸锅



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7、放入八代鱼



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8、翻炒均匀



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9、放入一勺黄豆酱



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10、翻炒均匀加入少许盐



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11、加入蒜苔翻炒



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12、酱香美味(买八代鱼时最好买活的才最鲜美,活得八代鱼最好的吃法就是白水煮沾沾水原汁原味的才是最好吃的)




小贴士

买回来的八代鱼爪子上有黏液而且脏东西还比较多,洗的时候抓着爪子像洗衣服那样搓洗很快就洗干净了。


来源:网络



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