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[吃货一族] 凤爪做法

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发表于 2019-04-10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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用料


鸡爪1000克 洋葱1个 150克 小米椒25个 柠檬2个 百香果2个 饮用水400克 芹菜4根 香菜一小把 小葱4根 独蒜20个 醋(保宁醋)90克生抽90克 老抽15克 白糖55克 盐60克 花椒油30克 姜片5片


步骤一:鸡爪剪去指甲洗干净,斜刀一分为二,这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水


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步骤二:鸡爪清洗干净,冷水下锅,放八角,香叶,姜片,在倒一些料酒


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步骤三:烧开后开始倒计时,大火煮八分钟,撇去浮沫


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步骤四:八分钟肯定熟的哈,煮的越久鸡爪就越软,捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用,这样更Q弹


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步骤五:把配件切好,如图,还有小米辣,香菜,芹菜,百香果的照片忘记拍了,芹菜香菜切段,小米辣切粒


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步骤六:醋,生抽,老抽,白糖,花椒油,盐,称进去搅拌均匀


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步骤七:洋葱,蒜泥,姜片,葱段,柠檬片把汁捏进去,在去籽,加进去拌匀


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步骤八:倒入小米辣,香菜芹菜拌匀,可以多拌一下,要确保糖都化了


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步骤九:倒入400克饮用水和凤爪,两个百香果倒进去,搅拌均匀


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步骤十:封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可,冷藏三小时后可以把柠檬夹出来,以免发苦

我有的时候冷藏过夜也是没有问题的


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步骤十一:这是泡好后的样子,里面的芹菜也非常好吃的,每次芹菜都吃光光,味道棒棒哒


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小贴士


加饮用水是要泡过凤爪,靠醋生抽这些不够的。

柠檬一定要去籽呀,泡了三个小时可以把柠檬夹出来,各人觉得柠檬在里面放久了,容易苦。

拌好后可以尝尝汁水,盐,糖,醋,生抽,老抽这些可以按照各人口味增减的,毕竟每个人的口味不一样。


来源:网络




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