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[私房菜] 糖醋虾仁做法

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发表于 2019-3-14 14:41:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

糖醋虾仁


虾仁解冻,去虾线,洗净,沥干水。放油、盐、胡椒粉、新鲜柠檬对半切块,用手挤压柠檬,把柠檬汁放到虾仁里,拌均腌制。


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大蒜去壳,洗净切片;生姜洗净切丝,香葱洗净切好。


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热锅,倒油,油锅要很热很热,倒入腌制好的虾仁、大蒜、生姜爆炒熟,出锅。


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洗净锅,锅里放点油,倒入白砂糖,几滴柠檬汁,少许水,中小火把白砂糖炒出糖色,糖浆流动,但是不凝固,颜色金黄色即可。


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倒入炒熟的虾仁,快速翻转,均匀裹上糖浆,要让每个虾仁都裹上,这样糖醋虾仁才入味好吃。


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喜欢吃香葱味的,还可以放香葱,酸酸甜甜,香飘四溢,很好吃。


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糖醋虾仁成品图


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烹饪技巧

1. 虾仁一定要检查虾线是否去了,去干净虾线的糖醋虾仁才鲜美。2.大火爆炒虾仁比油炸虾仁更加鲜嫩,健康。


来源:网络



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