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[吃货一族] 自制猫耳朵小零食

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发表于 2019-3-11 15:18:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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配料

白砂糖15g、红糖30g、牛奶100g、低筋面粉260g、盐4g、鸡蛋1个


制作步骤

01 先来制作白糖水,将白砂糖15克、盐2克、牛奶50克,半个鸡蛋,放在一个盆里,搅拌至白砂糖完全溶解;


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02 取130克低筋面粉倒入盆中,缓缓倒入白糖水,一边倒一边用筷子搅拌面团,搅拌至无干粉状态,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟;


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03 制作红糖水:将红糖30克、牛奶50克、盐2克、半个鸡蛋放在一起,搅拌至红糖完全溶解;


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04 取130克低筋面粉,放入盆中,同样边倒入红糖水边用筷子搅拌至无干粉状态,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟;


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05 两种颜色的面团静置好,分别用擀面杖擀成同样大小的圆饼,厚度约0.5cm左右;


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06 将白糖面饼放置于红糖面饼之上,用擀杖轻轻擀两下,合起来约0.5cm厚;


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07 将面饼卷起来,卷的时候要卷的紧实一点。然后包上保鲜膜,放入冰箱冷冻室,冷冻3小时以上;


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08 冷冻好的面卷,从冰箱取出,褪去保鲜膜,然后用锋利的刀切成薄片,切得薄一点;


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09 锅中放入适量的油,油热后,转小火,将切好的猫耳朵薄片,放入锅中进行油炸,慢慢炸至猫耳朵飘起,并且呈金黄色就可以出锅了;


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10 做好的猫耳朵,出锅后放在吸油纸上,吸一吸油,放凉后就可以吃了;


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成品


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【小贴士】


1,面团一定要进行足够时间的冷冻,硬硬的,才能切出薄薄的小片;

2,炸猫耳朵的时候,火候不能太大,否则容易炸糊。油热后,要转小火慢慢炸;

3,猫耳朵切得越薄,口感越脆;


来源:网络



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