查看: 191|回复: 0

[私房菜] 川味煲仔饭的家常做法

[复制链接]

261

主题

276

帖子

992

积分

高级会员

Rank: 4

积分
992
发表于 2019-2-1 10:51:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

各位小伙伴大家好!今天小编来给大家分享一道煲仔饭的家常做法。


1.jpg


煲仔饭是一道来自于广东广州地区的传统美食,取自沙煲的粤语发音“煲仔”,所以才有了煲仔饭的称呼。


2.jpg


而在经历了不断的发展演变之后,正宗的广东煲仔饭也分裂出了各种不同的流派和种类。


3.gif


像在四川我们常见的就有腊味煲仔、回锅煲仔、红烧肉煲仔等等结合了川菜做法的煲仔饭。


4.jpg


煲仔饭的配菜可谓是灵活多变,不论是哪种做法,都不局限具体的用料,这一点跟大多数的菜品有很大区别,或许也是人们如此热爱它的理由。


5.jpg


下面就是家常煲仔饭的详细制作方法。


所需食材

砂锅、四川香肠、花菜、香菇、脆皮肠、香葱、生姜、生抽、盐。


制作方法

一、提前将大米用清水浸泡2小时,这样在砂锅里会更容易煮熟;


6.jpg


将花菜改刀切小,香菇用温水泡发,脆皮肠和香肠改刀切成片。


7.jpg


二、准备一口砂锅,在锅底刷上一层薄薄的熟油,这样锅底的米饭不会焦糊。


8.jpg


然后放入几颗蒜、姜片、葱段增加米饭香味。


9.jpg


然后倒入洗净的米,加入适量清水,放一点盐,大火煮5分钟将米饭煮至6成熟。


10.jpg


三、煮米饭的时候我们在锅中倒入适量食用油,油热后加入准备好的香肠和脆皮肠,放上盐、味精、胡椒粉,大火翻炒30秒左右。


11.jpg


然后将炒好的香肠和脆皮肠整齐的摆入煮好的米饭上,再放上切好的香菇和花菜,撒上一点姜丝,盖上盖子小火焖15分钟左右。


12.jpg


四、焖好后我们可以在中间的位置打上一个鸡蛋,或者放几颗烫熟的小油菜,滴一点酱油继续焖熟即可。


13.jpg


一道美味的家常煲仔饭就制作完成了!


注意事项
  • 处理花菜和香菇时可以放一点盐来提味;


  • 各种配菜都可以根据自己的喜爱来选择;


  • 使用砂锅时一定要小心烫手;


  • 砂锅底部刷上油可以形成很好吃的锅巴。


来源:网络



回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册   扫一扫,用微信登录 新浪微博登陆

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表